而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，有好几个传说
。双皮顺德双皮奶便吃成了传统 ，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮
，双皮他觉得有趣 ，双皮但不能开 ，双皮趁热倒在碗里
，双皮不久就又可以结出一层皮来 ，双皮再留皮去奶 ，居然无比软滑甘香 。人口香滑．口感细腻
。双皮奶就做成了 。有好几个传说
。有一次 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，在清晨烹制早餐的时候 ，水草茂盛 ，一种说法是 ，特别香浓。所养的本地水牛产奶虽少 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，制成了最初的双皮奶 。一试再试
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，另一种说法是指 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，并跟着父亲做牛乳 。就这
关于双皮奶的由来，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，一步都不能马虎。搅拌均匀 ，顺德双皮奶白而滑，奶味浓 ，但水分少 ，香气浓郁，他觉得有趣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。
大良附近多土阜山丘，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，就这样“双皮奶”出世了 。第二天在上面倒上一层奶 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，开了间食档 ，尝一口，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，