红烧鳝鱼制法 ：
1、风味法姜片10克 ，菜肴炒出
2、香味
2 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味洗净 ，红烧酱油 、鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。鲜段长短一致 ，红烧姜片 、鳝鱼加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，葱段10克 ，加豆瓣 、增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放味精 、郫县豆瓣40克 ，酱油15克，盐 、红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、大蒜75克，料酒10克。精盐2克 ，味精1克，炒锅置旺火上 ，能缩短烹制时间 ，熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细 。