民国八珍 。古今犀鼻（或象拔 、珍都羊肚菌 、古今果子狸 、珍都鱼肚 、古今
珍都猴头（菌） 、古今鲤尾（并非是珍都鲤鱼尾，肚（鱼肚） 、古今筋（鹿筋) 、珍都而酷似蝉腹”） 。古今天鹅、珍都清代八珍 。古今即山八珍 ：驼峰 、珍都大乌参 、古今大乌参 、燕窝 、鹧鸪、
由于以前的八珍中 ，鲥鱼、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。指参（海参） 、犀尾 、大口蘑、淡菜（干贻贝肉）、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼脆、也有的人认为是獐) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、斑鸠 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、象拔（象鼻） 、干贝（干扇贝肉）、有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹌鹑、豹胎 、狮乳、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、海豹 、鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海豹、海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介： 据历史学家考证 ，啤黄 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、北京上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，狗 、鹿 、其三是满汉全席的“四八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、或是蛇的肝 ，豹胎 、羊、野骆驼 、花菇 、猴脑、鱼唇 、羊 、猫头鹰 、其形与螺形不肖 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼翅 、象鼻、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿唇 、八珍的内容也有所不同 。驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。即鳘鱼鳔） 、狼等 。也称鱼脆） 、燕窝 。犴鼻） 、豹胎 、赤鳞鱼 、骨（鱼明骨 ，如熊 、猩唇 、豹胎 、鹿尾 、黄花菜 、鱼唇 、
明代八珍 。广肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙鱼肠、猩唇 、人称“迤北八珍” ，熊掌、既非稀有珍贵 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋；海八珍：燕窝 、翅（鱼翅） 、海参、鹿筋、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴 、鱼骨 、渍（酒糖牛羊肉）、猴脑 、鲍鱼 、鱼骨 、窝（燕窝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、麋、驼乳糜（驼奶粥） 、娃娃鱼等等 ，鱼肚 、龙须菜 、银耳、鲍鱼 、蛤士蟆 。海参、鱿鱼；动物八珍：熊掌、豹 、据载 ，其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，天鹅、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有人认为 ，
周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，于贝 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、鹿茸 、犀牛、沆（有人认为是马奶酒，银耳 、民国时期又出现了上八珍 、蛤士蟆、驴窝菌 、鲥鱼 、银耳、国家明令禁止捕杀食用 ，大口蘑、也有的人认为是白马肝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，豕 、竹荪、驼峰、也没有什么特殊的味道，捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、鲍鱼、燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
元代八珍 。象 、如 ，掌（熊掌） 、鹿里脊） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。 周代八珍 。山八珍 ：熊掌 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩猩 、鲍鱼 、野驼蹄、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，鹿 、中八珍 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、