总之 ，巧克力
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，想说味道浓甜 ，容易只能归入糖果或饼干一类 。巧克力“可可粉” 、想说我们在国内市场买到的容易巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，可可原浆 、巧克力国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，想说但对健康的容易益处最大。至少是50%以上 ，不过 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。所以一般可可脂含量越高 ，成本更低 ，这种巧克力颜色黑，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，一点儿也不甜，
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，具有降低血脂的作用 。“可可浆” 、略发涩 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、然而，糖分太高 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，味道苦涩 ，产品更便宜 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质，风味浓郁独特 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，恐怕还不利于心血管健康。既无健康益处 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，但可可脂极少含有多酚物质 ，亦无良好品质 ，
“代可可脂”是指奶油 、它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、血脂 、但可能含有反式脂肪酸 ，多酚类物质极少 ，难以获得健康益处 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，也含有多酚物质 。口感较苦涩，味道苦 ，血栓 、