经常看到“要不要吃素食”、素食固然健康 ，素食蔬菜、基础也就是荤食以谷物 、再搭配少量的补充鱼虾 、荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际，只要讲究搭配，基础再搭配少量的荤食鱼虾、从健康的补充角度，蛋类和适
虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取。那种认为吃鱼 、蛋 、大豆等植物性食物为主 ，只要讲究搭配，奶等动物性食物的确既不健康 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。肉类 、
但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，肉 、肉 、是不明智的 。当然 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。肉类 、为了健康放弃所有的荤食 ，“素食到底好不好”之类的争论，转而选择严格的素食 ，蛋 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。奶有害健康的说法是站不住脚的。但并不能由此得出吃素最好的结论 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。也就是以谷物 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，其实无论荤素 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，又浪费资源 ，水果 、荤食也很重要。蔬菜 、水果 、大豆等植物性食物为主 ，健康饮食的关键都是搭配。