拣去葱姜丝，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。开屏剁椒半碗 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，漂亮屏鱼

　　原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、葱切葱花，雀开切去头部及尾部 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒

　　做法 ：

　　1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　3 、龙口粉丝1把 、

　　2 、再倒入小半碗水；

　　4 、倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油 ，

　　调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，葱、取出，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、再铺上姜丝，鲈鱼清洗干净擦去水分，摆上鱼头及鱼尾 ，