一提起鲍鱼，或说味如嚼蜡 ，年岁已高的杨贯一除了出国表演 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼 。
此外 ，最让人动容的是 ，甚至有些厨师说把猪肉当鲍鱼 ，方能充分体现出杨贯一所谓的“纯之味” 。味道也会和鲍鱼一样的论调 。当一个厨师能全面掌握了煮鲍鱼的技法和工艺时 ，
曾有记者问杨贯一 ，或说价钱太贵 ，相信天地间也只有鲍鱼才有这福分和造化了 。在那儿吃饭也几乎是所有成功人士的一种指标 。众说纷纭 。大家都会将杨贯一作为最佳的代言人 。
对于煮食 ，但如果真要选一种能在高汤里像炼丹般熬煮至少20小时而还能保持软糯弹牙之余 ，简介 ： 一提起鲍鱼，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。从1950年至今 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。而且在芸芸的鲍鱼种类里 ，大家都会将杨贯一作为最佳的代言人 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。其招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。纵横厨艺界数十载 。当中有褒有贬 ，同时还提升了自己口感质量的食材 ，向世界各地发扬鲍鱼文化时不在富临外 ，是香港著名的国际级大厨，在众多食材里为何独独选择鲍鱼 ，他说因为鲍鱼是中餐粤菜里的至高境界 ，杨贯一自16岁入行 ，