3、蓝莓黄油 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙
5、蓝莓
2 、蛋奶
7 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
7、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙牛奶65克 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓叠压成团。蛋奶双手搓揉的时候如果有软化的想象，
8、加入香草糖 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。要保持较硬的状态 ，小火煮至浓稠，
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、放入蓝莓果粒 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐少许 、放模具中整形 ，
9 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4、
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油12克 、低粉100克 、加入淡奶油混合均匀 ，制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙、全蛋液20克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
12 、冷藏过夜 。冷藏定型30分钟。
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖60克 、
9 、玉米淀粉5.5克、倒入蛋白中 ，盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，吉利丁片2.8克 、切去多余的面皮 ，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、细砂糖50克 、冷藏至凝固 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀。回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、头天晚上制作。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋白40克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、过滤 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油60克 、淡奶油 、
4 、边倒边不停搅拌。
8、
11 、塔皮用的黄油无需软化，细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、香草荚对半切开，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，玉米淀粉4.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切成1cm见方的小块 ，
3 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。备用 。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、橙汁混合小火煮沸 。
5 、加入蛋液 。
6、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄35克 、
2 、
10 、巧克力玫瑰花、稍稍混匀即可 。蛋加入砂糖混合时无需打发，不要煮沸 ，黄油无需软化 ，过滤回锅中。
3 、并且要不停的搅拌 ，取出重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。