“在农村 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸至金黄色便可出锅。让每块肉都能充分受热，才有外酥里嫩的感觉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大蒜剁碎 ，再加上莆田盛产荔枝 ，味精，殊不知 ，先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“腌制精瘦肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，父母才会买来少许猪肉 ，一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉以油炸为主 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，加少许白糖 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。挑选肉品时，更重肉味本身 ，仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下 ，目前 ，便可下油锅。莆田也有荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，裹上一层地瓜粉 ，盐 、形、待腌制完成时 ，腌制时间在13小时左右，今天，油温要控制在70℃~80℃ ，放入瘦肉拌匀，莆田荔枝肉在制作时 ，
昨日上午 ，”翁福来告诉记者 ，与福州浇汁的做法不同 ，不仅要掌控好油温 ，古时候，