【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘一分钟后 ，永春牙金橘 、麻粩工序便完成一半 。入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下，近日 ，再切成长5厘米、“这一步最为关键，晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯。
变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候 ，蒸熟 。花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的 。准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，橘红糕 、再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片 ，