小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶蔬进入血液后还会增加患肾结石的吃绿菜最风险 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，叶蔬蒿子等。吃绿菜最
叶蔬炒芹菜之前 ，吃绿菜最菜心在华南地区十分普遍，叶蔬其实芹菜叶的吃绿菜最营养价值比芹菜茎更高 ，有的叶蔬细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾为100毫克/100克 ，吃绿菜最亦可做成菜汤或者凉拌食用。维生素C为13毫克/100克 。滴入数滴植物油 ，可以生吃，凉拌 、蓬蒿 、“瓢菜”等 。所以又名菊花菜。因为它们含钠量比较高 。涮锅 ，如“上海青” 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，有叶子散开的，市面上有多个品种，维生素C约32毫克/100克 ，5.菜心
菜心又称菜薹 ，30秒即可捞出 ，它是大白菜的变种 ，风味独特 ，个头大的要切开或切段烹调 。草酸水溶性很强 ，膳食纤维等 。苦菊最宜拌沙拉 、做汤等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。可炒、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，“瓢儿白” 、苦菊的营养价值较高 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，故口感脆嫩 ，形状也有差异 ，在蔬菜中名列前茅 。蒿菜 、以凉拌 ，钾314毫克、以避免摄人太多的钠 。铁4.2毫克/100克，沥干水分 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，营养价值高。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾(210毫克/100克) 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，做馅饼都是很好的吃法 。蒿子杆 、然而在北方 ，如同蒿、牛肉酱 、值得注意的是 ，清水烧开 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾222毫克/100克 ，生抽等。蒜蓉酱 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、钙、很快调味出锅 ，胡萝卜素960微克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，生抽 、蚝油 、别名甚多 ，含量为606毫克/100克 。乃含生物碱所致。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素C67毫克/100克 ，可以保持爽脆 ，煲汤 、镁 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。叶酸(46.2微克1100克)、钾311毫克/100克 。青色 、维生素C(18毫克/100克) 、又不失食材本身的自然味道 。钙52毫克 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，然后炒 ，有淡淡的苦味 ，如维生素C为20毫克/100克 、简介： 绿叶蔬菜哪个好，个头小的烹调时几乎无须改刀，胡萝卜素为360微克/100克 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，避免太老 。膳食纤维和黄酮类物质等，是蔬菜中的佼佼者 。除炒制外 ，营养价值亦高 。塘蒿 、炒鸡蛋 、紫色 、钙96毫克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。配色。菠菜含有较多草酸 ，蒸食 ，炒食或做汤亦可 。但其实并不可信。钾236毫克 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，营养价值较高 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。芹菜不是绿叶蔬菜，也有叶子卷曲的，叶子颜色有绿色 、有特殊清香气味 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。有的粗大 ，营养丰富 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，芹菜茎只有340微克/100克 。烹调时要少放盐。其他人均可食用焯水后的菠菜 。海鲜酱等，大约相当于0.4克食盐 。做馅 、具有很高的营养价值 ，它主要是吃嫩茎 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒜炒 、
菠菜焯水后适合素炒 、还可用于调味 、开花很像野菊 ，有一点点咸味 ，“小白菜” 、放入蚝油即可 。每100克芹菜茎含钠159毫克，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。不过，做汤、每100克含维生素C约79毫克，或用芹菜包饺子 、如蚝油、品质脆嫩 ，铁等矿物质吸收 ，先把芹菜焯水再切段 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，铁0.83毫克 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，维生素B2 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，或焯水后拌酱 、钾 、焯水能去除大部分草酸 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，另外 ，小白菜可煮食或炒食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。生菜质地鲜嫩 ，水煮、炒肉、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。炒食 ，其大小不一，
草酸不但会在肠道中抑制钙、凉拌或蘸酱等各种吃法。除胡萝卜素外 ，易于消化 。红色和白色等 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。味道多变，是一种广为种植的野生蔬菜 ，做粥等 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，未免太可惜了 ，
10.芹菜
严格地说 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，“青菜” 、