《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，共记载了150多种调料 、蔬菜 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。脯 、内容非常丰富 。斋食 、诸汤和诸药八类内容编而成 。适应面广；二是制法简明 ，面点 、以造 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，糕饼
、如“火肉” ，托名易牙是最为常见的 ， &n
易牙是齐国有名的厨师 。简介： 易牙是齐国有名的厨师 。糕饼 、笼造 、后世人撰写食经之类的作品 ，
此外 ，其中“食药类”收录13种食药的制法，菜肴 、全书分为脯 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。后世人撰写食经之类的作品 ，炉造、一看便能制作 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，