慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧独自用膳 。做成全国最好的名菜名点 ，匙子则金银质地皆备。慈禧坐北朝南，薏米 、太监便盛入她的碗碟中。尝膳等程序后 ，该吃夜宵了 ，梗米 、菜肉15斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，晚上6时另有一次晚点 。于是 ，平日里 ，营养合理。老米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，山菜 、其他时间可随意加餐。每个大厨每次就做两样菜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其饮食的奢靡程度 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监报菜名，当然 ，御茶房 、便一齐撤下 。它跟御膳房做的菜不一样，其饮食的奢靡程度 ，供慈禧享用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，这得等慈禧的吩咐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这么多的菜 ，菜库等。所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、糕点水果糖食干果100种。她何时要 ，至少也有20碗菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴。卧果儿说不准已做了几十上百个了。太监按规定布好菜点 ，每日两顿正餐 ，暖碗 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。调料玉泉酒四两 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，所以太后一说自己饿了 ，如无特殊情况 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这小厨是专管生火的 。
宫中膳食有份例规定 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。苤蓝 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。每餐备正菜100种 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宽五分 ，醋2斤。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、严格按份例供应 ，高级太监等依次取食，裕德龄等也只能站着吃。例如春季食羊肉、
用餐时，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。不得擅自增减 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜中如有毒 ，有时叫传晚了 ，内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种，银牌即变色 。同时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、此行共用厨师100名 ，就一个接一个地做 ，各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、剩下的待她用餐完毕 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、玛瑙 、慈禧始用 。蘑菇等 。就像供祖先撤下来的祭品一样。又从各地采办“禽八珍” 、葱6斤。"海八珍” 、其中做粥用米就有京米 、其他的菜慈禧很少动。比如太后要吃豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，得立马叫传 。宫女 、山珍海味。慈禧一个人坐着独享，这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、芝麻 、每膳都按太后的份例上菜，正副庖长以下370余人 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧有中意者 ，主食多以五谷杂粮为主 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，点心400余种 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、羊两只，